印尼料理—仁當雞肉
🤔 記憶中的南洋 – 主廚與仁當的邂逅？！
💡 料理特色
「說到南洋料理，你的第一直覺是什麼呢？很多人想到的可能是口感偏清爽的泰式、越式料理。不過今天我們要分享的是，源自印尼的仁當料理，一波波攻陷你的味蕾！」
在開始進入食譜之前，先來說一段主廚安德生跟仁當的初次約會 😘：
去年11月，安德生跟著印尼朋朋的腳步來到北車印尼街。在這，安德生獻出了第一次 🤫（🙈我是說第一次吃印尼料理），而就是那道醬汁飽滿的仁當牛肉，讓安德生吃完說出一句” Damn, this is phenomenal！”（我們主廚的英文造詣跟廚藝都很猛😉）
肉桂捲｜來自北歐瑞典傳統點心
聽說過「FIKA」嗎？
FIKA是瑞典悠閒的咖啡時光，但遠遠不僅於此，FIKA是一種心態、一種日常、一種瑞典人所崇尚的生活哲學，讓人們從繁忙的生活中，抽出時間休息一下，可以與朋友聊聊天或者自己獨處放鬆，享受FIKA當然少不了芳醇濃厚的咖啡，再搭配一些麵包甜點，而其中最受歡迎的就是肉桂捲啦！☕
迷人的肉桂捲，製作作法其實非常簡單，發酵後麵糰加上肉桂、黑糖和烘烤熟的核桃，捲起來切塊即可放入烤箱烘烤 ~ 叮！出爐啦！沖一杯咖啡配上香濃鬆軟的肉桂捲，讓人沉浸在充滿咖啡與肉桂的幸福味道中 ❤
10月4日世界肉桂捲日
糖、奶油–征服味蕾的必勝公式，加上肉桂辣在舌尖蔓延至鼻腔的濃郁焦香，有時配上黏稠的楓糖漿、有時配上酸甜的優格奶油，肉桂捲可謂是近年來咖啡廳炙手可熱的人氣甜點。說到肉桂捲，你想到的是美式那甜死人不償命的糖漿風味，抑或是IKEA裡那完美融入北歐風情的午茶情調？肉桂，究竟是如何從不起眼的嗆辣樹皮晉升時尚點心？時尚–沒錯，想想那些Ig貼文！除了美國和瑞典，居然也與埃及大有關係，就從歷史小故事來認識風靡全球的肉桂捲吧！
後中秋時代料理_蜂蜜柚子醬
相信在每個人心中都有一道鹹香下飯的家常好料理，可能是酸甜軟嫩的西紅柿炒蛋，也可能是香氣馥郁的金沙臭豆腐。而今天要介紹的好滋味是「河南鹹豬肉」，不論是配飯吃或是炒蒜苗，香香鹹鹹，吃過就念念不忘！
百搭蕃茄洋蔥醬
今天要帶各位認識一道超級簡單又神奇的料理—百搭蕃茄洋蔥醬。
食譜的成分改編自Marcella Hazan 的食材，這道菜的起源於義大利美食教母之稱的馬塞拉·哈贊 (Marcella Hazan)，她最有名的座右銘是“我們會讓事情變得簡單” 。
原料非常簡單，只有牛蕃茄、洋蔥、油及少許糖。在台灣冬天，正好是牛番茄的盛產季，可以以最低價的方式，購買到新鮮的牛蕃茄。百搭蕃茄洋蔥醬，能夠保留牛蕃茄最成熟的、甜美的味道，是家中的常備料理。
據說這道菜連懶得下廚的人，都會進廚房試試，因為再也不會找到比這更出名、更簡約的番茄醬了。強力推薦給喜歡簡單做，輕鬆吃的你，一定要來試試 ~
食物界的黑金 – 黑木耳
黑木耳享有「黑金」的美名，營養價值豐富，且平價容易購買，除了是良好的血管清道夫之外，其富含的膳食纖維能有效幫助腸道消化，含有的多醣體能增強免疫力，此外黑木耳還是食物界的阿斯匹靈呢！有抗血小板凝集的物質，能避免血管堵塞，預防血栓及心血管疾病！
接下來就讓營養師來進一步詳細聊聊黑木耳有哪些健康好處與營養價值！
餐餐外食，如何掌握碳水化合物呢？
外食的選擇千千萬萬種，該如何良好的掌握碳水化合物的份量？
根據衛福部的每日飲食指南中，每天建議的碳水化合物比例，需占整體飲食的 50-60％。台灣人的主食多為飯、麵和麵包，容易為了增加飽足感而吃了過多的澱粉，導致營養不均衡或額外攝取太多熱量。有些控制體重者為了降低熱量的攝取，可能會戒斷所有含碳水化合物的食物，讓減肥這條路變得艱辛又提升復胖機率，但其實想控制體重還是需要碳水化合物，只要掌握好攝取量，選擇優質、高纖的天然食物，甚至能提供大大的正向幫助！?
想維持良好的體態和健康的你，趕快一起跟著營養師一起來看看如何計算碳水化合物的份量吧 ~
餐餐外食，如何掌握碳水化合物呢？
外食的選擇千千萬萬種，該如何良好的掌握碳水化合物的份量？
根據衛福部的每日飲食指南中，每天建議的碳水化合物比例，需占整體飲食的 50-60％。台灣人的主食多為飯、麵和麵包，容易為了增加飽足感而吃了過多的澱粉，導致營養不均衡或額外攝取太多熱量。有些控制體重者為了降低熱量的攝取，可能會戒斷所有含碳水化合物的食物，讓減肥這條路變得艱辛又提升復胖機率，但其實想控制體重還是需要碳水化合物，只要掌握好攝取量，選擇優質、高纖的天然食物，甚至能提供大大的正向幫助！?
想維持良好的體態和健康的你，趕快一起跟著營養師一起來看看如何計算碳水化合物的份量吧 ~
低 GI 食物，真能減重瘦身嗎？
每一個人，都夢想著擁有良好的體態，但在減重的這條路上用錯方法，可能事倍功半，甚至越減越重！
近年來日本風行的低胰島素減肥法，也是常聽到的「低 GI 飲食減肥法」，然而常常夥伴們對於這個方法一知半解，因此遲遲無法達成減重的目標，甚至發現竟然體重不減，越減越重，健康狀況也逐日下滑。
今天就讓我們跟著黃郁慈營養師，同時考量 GI 與 GL，用對減重方法，讓你更輕鬆、健康的減重！
想減脂一定要吃碳水化合物嗎？
BMI在標準範圍內，但看起來有點「澎皮」？
小心，這可能是隱性肥胖的「泡芙人」！? 一般來說，成年男性正常體脂15~25%，成年女性正常體脂20%~30%，因此如果超過這個標準就可能需要增加運動量和調整飲食。而想減脂並不是一昧的減少油脂攝取，也不是都不吃碳水化合物，其實分解油脂會需要碳水化合物的幫助，今天就讓營養師帶著大家油脂和碳水化合物是如何產生奇妙化學作用吧 ~ ??