百科知識庫

在家也能手做低卡熱量食物​？地瓜在我們的生活中相當常見，不論是在便利商店、超商、菜市場，還是餐廳的菜單裡，都能見到地瓜。多數人都曉得地瓜除了美味、營養價值也非常高。而且地瓜容易栽種，還能抗蟲害，是個不可多得的超級食物。​

🤔 誰說烤肋排只能是美式？！​
今天小編要戀愛分享川麻烤肋排～​
（這可是源自Gordon Ramsay，要筆記！）​
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💡 料理特色​
美式烤肋排的肉質鮮嫩柔軟，用刀叉就能把肉從骨頭上卸下來，看起來跟吃起來都很療癒☺️​
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但是，烤肋排也可以跟川菜結合哦！有別於以往使用美式燒烤醬，這次改用花椒、醋與米酒為佐料，帶出獨特的酥麻與辛香，肉質也相當鮮嫩。我們趕快來看看食譜吧！

🤔 記憶中的南洋 – 主廚與仁當的邂逅？！​
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💡 料理特色​
「說到南洋料理，你的第一直覺是什麼呢？很多人想到的可能是口感偏清爽的泰式、越式料理。不過今天我們要分享的是，源自印尼的仁當料理，一波波攻陷你的味蕾！」​
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在開始進入食譜之前，先來說一段主廚安德生跟仁當的初次約會 😘：​
去年11月，安德生跟著印尼朋朋的腳步來到北車印尼街。在這，安德生獻出了第一次 🤫（🙈我是說第一次吃印尼料理），而就是那道醬汁飽滿的仁當牛肉，讓安德生吃完說出一句” Damn, this is phenomenal！”（我們主廚的英文造詣跟廚藝都很猛😉）

如果有人最近跟小編一樣去賣場逛蔬菜區，肯定對自我感到低價值，覺得身為一顆菜都比自己一輩子有價值（？！）
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不得不說，最近的菜價讓小編認真思考乾脆不吃青菜，給他便秘一個月，能不能順利度過這段日子（痛到在流淚…）​
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菜還是要吃啦！今天介紹給大家個好方法，幫助各位避免便秘，安全下莊渡過夏天的高菜價～
那就是：​買不起菜，就自己來孵豆芽！

聽說過「FIKA」嗎？

FIKA是瑞典悠閒的咖啡時光，但遠遠不僅於此，FIKA是一種心態、一種日常、一種瑞典人所崇尚的生活哲學，讓人們從繁忙的生活中，抽出時間休息一下，可以與朋友聊聊天或者自己獨處放鬆，享受FIKA當然少不了芳醇濃厚的咖啡，再搭配一些麵包甜點，而其中最受歡迎的就是肉桂捲啦！☕

迷人的肉桂捲，製作作法其實非常簡單，發酵後麵糰加上肉桂、黑糖和烘烤熟的核桃，捲起來切塊即可放入烤箱烘烤 ~ 叮！出爐啦！沖一杯咖啡配上香濃鬆軟的肉桂捲，讓人沉浸在充滿咖啡與肉桂的幸福味道中 ❤

週末清晨，伴著窗邊煦陽，輕咬一口夾心蛋，香濃起司隨之立刻口中解放，似乎也想同時宣洩一週工作的疲倦與壓迫。利用週末時刻，親自動手下廚，讓上班日的焦促又得以緩一緩，同時也更增添了家庭的溫暖與歡樂，是否也想體驗一下牽絲極致快感，讓我們一起動手做做看吧！

海帶、紫菜是具代表性的海味之一。於古代的沿海地區，以及高麗、扶桑皆以此為進貢貿易的珍品，如今社會則對於它的營養價值與保健效果有著許多討論！​

近日天天都是下雨的消息，葉菜價格上漲，幸好菇類價格平穩，是一年四季都可以吃到的營養好食材。

佃煮後的金針菇味道甘甜而帶鹹，除了是佐飯、清粥的最佳配料外，也可以當作炎炎夏日的常備涼菜 ~

腐竹常見於各式中菜，無論涼拌、蒸、煮、炒、炸都能相襯出畫龍點睛的完美搭配，可謂素菜界的主力功臣、葷菜界的得力丞相，今天要介紹的腐竹，不僅衝出葷素的藩籬，更劃破國界 — 誒嘿～融入洋氣滿滿的燉飯中，到底會迸出什麼火花咧？更難得的是 — 這道炫砲的料理可以用快煮鍋完成唷！​​

可不是只有烤蕃薯，想不到蕃薯也可以拿來做蛋糕！?

傳統布朗尼口味香純濃郁，但又甜又油，是惡名昭彰的邪惡甜點！若想吃得健康無負擔，把麵粉換成高纖維的地瓜和燕麥片，藉著果乾和蜂蜜的天然香甜拌著純可可粉，就是完美的低卡蛋糕搭配囉！想多吃一塊也可以 ?

你有感覺年紀越大，經常有忘東忘西、記性差的困擾嗎？

記憶不好吃甚麼！今天要分享透過香氣飲食，不花大錢，天然零負擔，讓你大腦煥然一新的迷迭香食譜。​

之前介紹過的咖哩醬、蕃茄洋蔥醬都是非常百搭的配菜，除了最常吃的飯麵，這次帶來「口袋麵包」。來自中東的口袋麵包又稱「阿拉伯麵包」、「皮塔餅 Pita」，可以夾入任何你喜愛的配菜，而且做法超簡單，趕快看看食譜！

你有感覺年紀越大，經常有忘東忘西、記性差的困擾嗎？

記憶不好吃甚麼！今天要分享透過香氣飲食，不花大錢，天然零負擔，讓你大腦煥然一新的迷迭香食譜。​

「中央氣象局表示：在大陸冷氣團影響下，清晨各地天氣偏冷，務必做好保暖措施」冷颼颼的天氣，就該來碗熱呼呼的紅豆紫米粥暖暖身子…

前言 食材器材 主廚秘訣 料理食譜 作者：豫膳坊・豫子 編輯 …

「義大利麵」是家喻戶曉的義式經典美食，伴著「白醬、青醬或紅醬」多種風味醬汁，再搭配不同配料，變化出豐富口感…​

今天要來介紹「杏仁漿」要怎麼做！​
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但分享的同時，小編想到杏仁如同香菜，是個造成社會分化的因子；有人愛爆，有人聞到只想死亡（欸食物本身都是沒有意識形態的啦！）總之咧～ 小編會盡力客觀中立的介紹杏仁漿的作法。至於對杏仁愛恨的兩方，想表態廝殺的，留言區留給各位了（注意安全～）​

豆腐歷史源遠流長，然而詳細的做法是到李時珍的本草綱目才首次被記載：「凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。水浸，磑碎。濾去渣，煎成。以鹽滷汁或山礬葉或酸漿醋淀，就釜收之。」

而至今，豆腐種類百百種，而常見的嫩豆腐、板豆腐、雞蛋豆腐，到底又有什麼不一樣呢？

台灣國民小吃新吃法 切丁臭豆腐均勻加入鍋中翻炒，伴隨粒粒分明的飯粒，再輔以芹菜梗細末，彼此香氣相輔相成，傳統不失新意的美味，每口咀嚼都品嚐得到獨有的臭香味，令人意猶未盡！

今天要介紹的醬燒魚，入味下飯又營養的家常菜，非常適合忙碌上班族備餐，或是家長為孩子準備便當的佳餚。下班回家來不及煮一道主食，沒關係！假日備好一鍋醬燒魚，要吃的時後舀個幾片加熱，配白飯或稀飯，都非常對味。 ​

磅蛋糕，為什麼叫磅蛋糕呢？簡單科普一下，其實是因為最原始的做法就是由各一磅的麵粉、奶油、糖跟蛋，四種原料等比例製成，才被稱作「磅蛋糕」。演變至今，根據略微不同的口感偏好及大小需求，磅蛋糕已經不是原本做法了，不過基本上還是維持四種材料 1:1:1:1 的比例喔～

我們趕緊來學學聽起來就無比清爽的鳳梨百香果磅蛋糕吧！

每年三月下旬至五月都是梅子的季節，梅子的用途很多，但未熟透的梅子含有較多的天然植物毒─含氰配糖體，不宜直接生吃，梅子經過醃漬、曝晒、加熱等加工後，苦澀味及氰酸便會分解消失，就可以食用了！?

相信在每個人心中都有一道鹹香下飯的家常好料理，可能是酸甜軟嫩的西紅柿炒蛋，也可能是香氣馥郁的金沙臭豆腐。而今天要介紹的好滋味是「河南鹹豬肉」，不論是配飯吃或是炒蒜苗，香香鹹鹹，吃過就念念不忘！

黑木耳除了煮湯、涼拌、入菜，在飲品界也是佔有一席之地呢！​
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每到溽夏，冰箱必備一大罐黑木耳露，冰涼清爽，沁人心脾，穠稠又伴有顆粒嚼勁，有種喝手搖咬配料樂趣，質地更像極了燕窩。今天就讓我們來看看這樣 smoothie 有多容易上手，趕快來一杯 🥤

相信在每個人心中都有一道鹹香下飯的家常好料理，可能是酸甜軟嫩的西紅柿炒蛋，也可能是香氣馥郁的金沙臭豆腐。而今天要介紹的好滋味是「河南鹹豬肉」，不論是配飯吃或是炒蒜苗，香香鹹鹹，吃過就念念不忘！

今天要帶各位認識一道超級簡單又神奇的料理—百搭蕃茄洋蔥醬。

食譜的成分改編自Marcella Hazan 的食材，這道菜的起源於義大利美食教母之稱的馬塞拉·哈贊 (Marcella Hazan)，她最有名的座右銘是“我們會讓事情變得簡單” 。

原料非常簡單，只有牛蕃茄、洋蔥、油及少許糖。在台灣冬天，正好是牛番茄的盛產季，可以以最低價的方式，購買到新鮮的牛蕃茄。百搭蕃茄洋蔥醬，能夠保留牛蕃茄最成熟的、甜美的味道，是家中的常備料理。

據說這道菜連懶得下廚的人，都會進廚房試試，因為再也不會找到比這更出名、更簡約的番茄醬了。強力推薦給喜歡簡單做，輕鬆吃的你，一定要來試試 ~

最近天氣轉涼，各行各業也正進入年末業績衝刺階段，每天下班回家，心累之外還手腳冰冷，真的超悲～這種時候，麻油料理完全就是個救星。從手腳暖到心窩，業績衝第一，獎金砸死人！​
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今天介紹這味，麻油猴頭菇。大家可以試試這道，有別於麻油雞，但同樣香氣飽滿的冬季限定暖胃好品！​

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記憶中菜頭粿，堅持簡單純粹的原味，又香又Q，但現在市面上大多的產品含有各種添加物，好懷念這些傳統古早味…現在就讓我們一起動手做做看，找回記憶中的好味道！​

小米粥配上蔥大餅，是很多長輩們從小在眷村成長過程中，一路珍藏 …

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