近幾年有 「水果界燃脂王」、「森林奶油」、「窮人的奶油」等等稱號的酪梨,因營養價值超高在全球大受歡迎 ~ 👍 👍
原產於南美洲,在日治時期引進台灣,酪梨在台灣的產季很長,從 六月至隔年二月,其中八至九月是盛產期 。大家趕緊把握好「食」機,支持台灣本土酪梨。

🔸 酪梨屬於「油脂類」而非「水果類」,今天來帶大家揭曉酪梨的營養價值秘密! 挑選酪梨時要注意甚麼呢?

除了注意外觀無蟲咬及果實飽滿度外,我們也需要注意果實的成熟度。酪梨的成熟度不能單就外觀判別, 由於酪梨的品種多元,不一定每種酪梨成熟表皮都會由綠轉紫黑。購買時建議除了觀察表皮顏色,也可以輕壓果實判斷成熟度。如果偏硬,代表尚未成熟;若觸感變軟,酪梨蒂頭處也能輕易剝除,代表果實已經成熟了。

🔸 酪梨如何保存呢 ?

酪梨成熟後,若未急著食用,沒有切開的酪梨可置於冰箱冷藏約七天;若已經切開的話,建議將酪梨去皮去籽冷凍保存,下次要食用前再退冰即可,不過解凍後的酪梨口感及視覺上較差,將它拿來打果汁是一個不錯的選擇。

🔸 酪梨屬於「油脂類」而非「水果類」,今天來帶大家揭曉酪梨的營養價值秘密!

預防心血管疾病-富含單元不飽和脂肪酸(MUFA):酪梨所含的脂肪,飽和脂肪(SFA)約占29%,單元不飽和脂肪(MUFA)約占53%,多元不飽和脂肪(PUFA)約占18%,當MUFA取代SFA時,可以降低血漿膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C),並且不會降低高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C),具有預防心血管疾病的作用。

🔸 增加飽足感-高膳食纖維:每100公克的酪梨含有4.2公克的膳食纖維,是金針菇或地瓜的兩倍之高,高膳食纖維可以增加糞便體積,幫助排便,也能增加飽足感,在減重時不容易有飢餓感喔!

🔸 幫助控制血壓-富含鉀離子:每100公克的酪梨含有250毫克的鉀,鉀可以幫助排出體內過多的鈉,進而降低血壓。酪梨並不屬於高鉀食物,因此腎功能不佳者可以適量攝取的。

🔸 貼心小叮嚀:

▸酪梨屬於『油脂與堅果種子類』而非『水果類』,若一顆約400公克的酪梨,相當於10份油脂,也就是450大卡,吃酪梨當天需減少烹調用油,享受健康食物的同時,也要注意攝取量,避免攝取過多油脂,才能保持身材呦!
▸酪梨富含單元不飽和脂肪酸,高溫油炸後較不穩定也容易變質,建議以涼拌或低溫烹調,避免油炸。

😍 更多酪梨料理,我們下回見!


▉ 料理百科 | 致力於創造健康與幸福的家庭生活​
▉ 文案版權所有,轉載侵權必究

%d 位部落客按了讚: