九層塔、羅勒都能做青醬嗎??

答案「是的!」,有人可能會說兩個不是都一樣,但正確來說,羅勒一個統稱,常見於西餐廳的羅勒是甜羅勒(Sweet Basil),味道溫和略甜,氣味較淡,適合生食或者加熱時間短的料理,避免香氣流失,與番茄是一直為人唱誦的完美搭配;九層塔(Thai Basil)又稱紅骨九層塔,成熟後莖桿慧變成紫紅色,味道較甜羅勒強烈,味辛香濃郁,耐高溫烹煮,很適合用來熱炒爆香或去腥提味的材料,就像聞名遐邇的三杯雞。

大家有搞懂這讓人愛不釋手的一抹清嗎?

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