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梅好滋味|紫蘇Q梅

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每年三月下旬至五月都是梅子的季節,梅子的用途很多,但未熟透的梅子含有較多的天然植物毒─含氰配糖體,不宜直接生吃,梅子經過醃漬、曝晒、加熱等加工後,苦澀味及氰酸便會分解消失,就可以食用啦!?

不同成熟度之梅子果實,其加工用途也各不相同,清明節前六、七分熟的梅子適合做脆梅,而清明節後八、九分熟的梅子適合Q梅醃漬 ~ 吃梅子對身體有益,特別是自己製作的既衛生安全又沒有防腐劑、色素等添加物,除了可以當零嘴吃,更可以入菜做好吃的紫蘇梅料理喔!

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