由於今年沒有颱風侵襲,柚子大豐收,甜度、水份也都在水準之上,中秋節時不知道大家是不是也收到許多親朋好友送來的柚子呢??

柚子是全方面的高價值水果,除了可食用、藥用外,更可以DIY做成清潔劑、精油。因此如果家裡有太多柚子,別擔心!主廚帶來了獨家秘方的蜂蜜柚子醬,將名藥材「柚皮」處理川燙後加入果肉一起熬煮,香香甜甜 ~ 不論是泡熱茶、冷飲,或者做麵包抹醬都非常好吃喔 ?

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🍳 大展身手前

料理食材

  • 文旦柚 13 顆
  • 二砂糖 1 公斤
  • 蜂蜜 200 克
  • 檸檬汁 200 克
  • 器具設備

  • 水果刀 1 把
  • 陶鍋 1 個
  • 不鏽鋼鍋 1 個
  • 磅秤 1 台
  • 已消毒乾燥玻璃罐 5 個
  • 👩‍🍳 輕鬆上手 DIY

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    01

    • 文旦柚洗淨後剝皮,分成皮和果肉。
    • 將 13 顆柚子果肉撥下來和去籽。

     

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    02

    • 取其中 5 顆柚皮(約 350 公克),將白瓤去除乾淨(白瓤會苦)。

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    • 柚皮切絲放入不銹鋼鍋,加水煮沸後倒掉水,重複煮至柚皮不苦為止(約需 5 次)。

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    2000 公克果肉 + 1 公斤二砂糖 + 350 公克不苦柚皮,一起放入陶鍋。

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    05

    • 使用中火煮,鍋鏟持續攪拌(柚子水分蠻多,不需再加水)。
    • 等煮沸後就關小火,持續煮 1.5 小時。

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    慢慢收汁後淋上檸檬汁。

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    關火後,再加入蜂蜜。

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    • 均勻攪拌後馬上裝入玻璃罐內,鎖上蓋子,並倒放罐子(小心燙手)。
    • 冷卻後即完成沒有防腐劑的天然果醬啦!
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