你知道豆腐皮腐竹千張 這三胞胎,究竟有何不同嗎?🧐​

👉 豆漿持續加熱,表層一遇上冷空氣便結了薄膜, 師傅再將上層凝固的薄膜一片片撈起後晾乾 。 這層皮可是黃豆營養的精華所在 ,也是大家平常吃的豆皮、豆包。​

👉 若再將豆皮進行乾燥,就是我們平常吃的腐竹啦!簡單來說「腐竹」與「豆皮」製法相同,兩者乾燥方式不同而已。😏​

👉 千張傳統的做法是將黃豆製成豆腐後,再加入萃取的大豆蛋白,攪拌成泥狀,接著利用特殊的乾燥設備輾壓成薄膜。不過近期已研發新做法,將步驟簡化,可直接利用豆漿加入大豆蛋白,再加以乾燥、輾壓製成千張。​

❤ 小叮嚀:由於腐竹的製作過程濃縮了大豆蛋白與脂肪,因此每 100 公克的腐竹熱量含有 459 大卡,還是要控制腐竹的攝取份量,才不會攝取過多的熱量!

❤ 小叮嚀:由於腐竹的製作過程濃縮了大豆蛋白與脂肪,因此每 100 公克的腐竹熱量含有 459 大卡,還是要控制腐竹的攝取份量,才不會攝取過多的熱量!​

高蛋白 - 素中之葷:腐竹的製作過程濃縮了黃豆的精華,每 100 公克的腐竹中,含有高達 44.6 公克的蛋白質,是傳統豆腐的 5 倍之多,因此素食者能將腐竹當作蛋白質的來源之一喔!

🔸 高蛋白 – 素中之葷:腐竹的製作過程濃縮了黃豆的精華,每 100 公克的腐竹中,含有高達 44.6 公克的蛋白質,是傳統豆腐的 5 倍之多,因此素食者能將腐竹當作蛋白質的來源之一喔!​​

鈣質含量高 - 強健骨骼:每 100 公克的腐竹含有 77 毫克的鈣質,可預防骨質流失,對於骨骼及牙齒的生長有很大的幫助。

🔸 鈣質含量高 – 強健骨骼:每 100 公克的腐竹含有 77 毫克的鈣質,可預防骨質流失,對於骨骼及牙齒的生長有很大的幫助。​

富含麩氨酸 - 預防老年癡呆:腐竹中含有豐富的麩氨酸,而麩氨酸是一種廣泛參與大腦的化學物質,包括學習與記憶,有研究指出麩氨酸可預防阿茲海默症的認知能力下降,具有健腦的作用呦!

🔸 富含麩氨酸 – 預防老年癡呆:腐竹中含有豐富的麩氨酸,而麩氨酸是一種廣泛參與大腦的化學物質,包括學習與記憶,有研究指出麩氨酸可預防阿茲海默症的認知能力下降,具有健腦的作用呦!

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