酸白菜

冬天配鍋、夏天開胃

一種創意*多種吃法

文章編輯・朱晨光

除了作為「酸菜白肉鍋」的靈魂,也能作為餐桌菜的點睛之筆!我懂那種好不容易忙完一菜一肉,卡在三菜一湯太麻煩,於此將就又太空虛的苦逼,忙碌又想省錢自炊,還得滿足蠢蠢欲動的口腹之慾,最需要這種簡單百搭的冰箱常備菜。

永遠給家人最好的...

🍳 大展身手前

案例簡介內容:歐式建築與裝潢基調,從裡到外為主人增添鄉村步調。到這裡,能在舒適自然的環境中散散步,一邊享受著彷彿置身在漫遊國外度假。

  • 帶皮的五花肉 2 條
  • 米酒 150 公克
  • 鹽巴 1 湯匙
  • 五香粉 2 湯匙
  • 黑胡椒粒粉 2 湯匙
  • 蒜片2-3粒
  • 大保鮮盒 1 個
  • 叉子 1 支
  • 盤子 1 個
  • 烤箱 1 台
  • 永遠給家人最好的...

    👩‍🍳 不藏私製作流程

    01

    挑選兩顆頭好壯壯的白菜

    02

    ▪︎ 對剖分四瓣

    03

    • 準備約3公升的冷開水燒開
    • 白菜頭下鍋燙10秒
    • 白菜葉再壓入鍋中燙15秒
    • 四瓣重複此動作均勻燙過,取出放涼
      (注意:不可沾到生水、油)
    • 取適量鹽灑在白菜身上

    04

    •  將放涼的白菜放入玻璃罐中,加入冷開水淹過白菜。

    05

    • 取一塑膠袋/保鮮膜封口
    • 使用橡皮筋固定

    06

    •  放於陰涼處約兩至三星期就可食用了(放愈久會較酸點)。冬天室溫15-19度下最適合。

    永遠給家人最好的...

    料理設計理念

    酸白菜的料理:酸菜白肉鍋、酸白菜包子、酸白菜炒菇,都是上等的餐廳料理。好吃就看酸白菜做得如何!!

    豫膳坊主廚・

    超過 50 年經驗傳承

    豫膳坊

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